人物访谈

业态调整 大汉皇室走“茶酒”之路

字号+ 作者:李宗强 来源:《中国企业报》 2016-06-17 21:49 我要评论( )

访贵州大汉皇室茶酒传承人刘永明 贵州大汉皇室茶酒贸易有限公司董事长兼总经理刘永明先生 导读: 世界之茶源于中国,中国之茶源于云贵。贵州茶园面积已经遥遥领

             —— 访贵州大汉皇室茶酒传承人刘永明

贵州大汉皇室茶酒贸易有限公司董事长兼总经理刘永明先生

导读:世界之茶源于中国,中国之茶源于云贵。贵州茶园面积已经遥遥领先于其他省份,中国规模最大、最优秀的茶叶原料基地已经铸就。贵州是国内唯一低纬度、高海拔、寡日照兼具的茶区,是发展无公害、绿色、有机茶,生态茶和健康茶的天然场所。目前近700万亩的种植面积在全国排名第一,产量基础不错。贵州大汉皇室董事长兼总经理刘永明先生看到了黔茶未来的商机,不远千里从山东来到贵州发展茶产业。              
贵州大汉皇室茶酒贸易有限公司是一家集茶叶种植、茶叶、茶酒系列产品研制、生产加工、销售为一体的综合性茶业开发公司。近几年,随着公司研发的“茶酒”上市,引起业界一片哗然。据了解,“茶酒”茶香型均为国内首创,并成功申请专利。该产业的成功研制为人类节约了大量酿酒用的粮食,为资源节约作出了重要贡献。为揭开“茶酒”之谜,在春茶采摘之际贵州大汉皇室茶酒贸易有限公司董事长兼总经理的刘永明先生接受了我们的采访。
《中国企业报》:据我了解,刘董事长来贵阳之前在山东老家也有自己的事业,而且发展势头良好,为何不远千里来到了贵州发展了呢?
永明首先我代表公司感谢《中国企业报》对我的采访!之所以来贵州发展,是因为世界之茶源于中国,中国之茶源于云贵。贵州是国内唯一低纬度、高海拔、寡日照兼具的茶区,是发展无公害、绿色、有机茶,生态茶和健康茶的天然场所。目前贵州近700万亩的种植面积在全国排名第一,这里茶资源优势突出。贵州又是咱们国酒---茅台酒的故乡,这就将贵州的茶事业做大做强、做出特色创造了有利条件,使我更加坚定要开发茶酒。现在我们正在实现这个目标。
在发展中,我们审时度势,充分利用我省茶资源优势,相续研制开发出了具有独特品质的绿茶、红茶、茶酒、微差分等系列茶叶精深加工产品。“茶酒”是我司专业技术研发人员历经多年的研究试制,采用本地优质茶叶为原料,经独特的生产工艺流程发酵、蒸馏而成的一种新型特色茶酒。本产品在生产过程中不添加任何粮食谷类、淀粉、及酒精粉、化学剂、香精等物质。“茶酒”茶香型均为国内首创,并成功申请专利。
《中国企业报》:“茶酒”的成功研制为人类节约了大量酿酒用的粮食,为资源节约作出了重要贡献。那么,刘董请您详细谈一下“茶酒”有哪些优势。
永明我司研发的茶酒以晴隆普安两县无公害茶园的优质茶叶、山泉水、蔗糖为原料,经独特创新的生产工艺流程为发酵、贮藏、调配而成的绿色健康食品,是纯天然的健康酒饮料。其内含有人体有益的有机物达520余种。最主要的元素内含丰富的茶多酚(40-66mg/L)、茶多糖、咖啡碱、氨基酸等成份,长饮具有提神、养心、明目、抗衰老、抗氧化、防辐射、调三高、助降血糖、血脂、胆固醇、预防动脉硬化等心血管病,解毒、杀菌、祛斑等几十种功效。
该产品分二类系列:一类为白酒型,微黄透明;二类为洋酒型,金黄透明,两类产品各具特色。茶香怡人,齿埏喉爽,醇正爽净,适度饮用,无酒臭味,不伤头,轻松舒适,属微碱酒,无糖。
茶酒中所富含的茶多酚(40-66mg/L)和氨基酸、咖啡碱及多种微量元素对人体健康具有一定功效,是一种自然生态、绿色健康的特色茶酒产品。
《中国企业报》:目前公司对“茶酒”的品质保障有哪些?
永明2011年公司为开发这一新产品,建成年产300吨茶酒生产线一座,并制定了相应的食品安全企业标准,标准号为Q/GAN0001S-2011,2012年2月27日取得了合法的全国工业食品生产许可证,证号为:QS522315050048,公司同时已通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHS18001职业健康安全管理体系与ISO22000食品安全体系认证,本产业属于农副产品的深加工,符合国家产业结构调整指导目录(2011年)第一类鼓励类产业第30项的政策要求。是立足本地资源,延长茶产业链、实现茶产业的可持续发展的好项目、是带动千家万户茶农增收脱贫的好产业。
目前,我司已建有一支卓越的管理和研发团队,拥有精湛的创新加工技术,发展势头强劲。当下,我司正大力实施多元化深加工战略布局,为公司的可持续、健康发展奠定了坚实基础。
编后:茶酒的前生今世
   刘永明董事长的侃侃而谈,体现出一位山东汉子对传承贵州茶文化和促进贵州茶事业发展的炽热情感,给我们印象深刻。为让消费者更全面的了解茶酒的历史渊源,记者专门查阅了茶酒的有关资料,以飨读者。
早在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒;到约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,使得白酒成为中国人饮用的主要酒类,从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中,在中国人生活中的诸多方面,酒都占有重要的位置。而茶酒,早在上古时期就有记载,但那时茶酒仅仅是米酒浸茶,而并非茶文化与酒文化的交融结合。
800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注,记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法,添“酒礼”、“酒德”之说,丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论:“茶酒采茗酿之,自然发酵蒸馏,其浆无色,茶香自溢”。
米芾《过白鹤居》题壁七言绝句:“白鹤居里翰林公,‘七齐’‘八必’酿茶浆。梦里注释引古法,异想天开设酒坊”。《夜饮论酿》“望高山兮,日沐浴春芽兮。望高山兮,秋风又发茗兮。望高山兮,何日酿茶浆兮。望高山兮,诗天地造化兮。望高山兮,福祉众生乐兮。望高山兮,梦翰林坊酿兮”;冯仝(元代画家)绘元朝初年婺州文士张雨取沼溪之水煮茶,设想以苏轼“七齐”、“八必”之法发酵秘酿茶酒,款待沼溪草堂诸诗友,诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事,梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意,品茗醉似酿茶浆”。冯仝应邀悦其事以画笔,将婺州诸文士沸茶酿酒逸事留图卷中。沈周(明朝画家)写诗记录温州知府文林效仿苏轼酿酒而未能如愿的轶事,从子文衡山绘“家翁沸茶酿酒图”传于后世。清人郑板桥居扬州时,也曾似想完成苏轼梦想以茶酿酒。画家金冬心书联“辞官扬州挥素墨,煮茶效仿翰林公”相赠。袁枚《赋茶酒歌》“一别吴郡思新诧,重来南楚鬓添霜。清谈犹是苏玉局,梦里开坊酿茶浆。江水悠悠不知远,山风习习渐加凉。坐看春溪忘情态,揽月赋诗爱夜长”。诗人张漱石与袁枚比邻亦赋茶诗“细雨潇潇欲晓天,半床花影伴书眠。朦胧正作翰林梦,独设酒坊酿茶浆”。李渔“清狂赵居士,梦酒似茶浆”,叙说南宋金石家赵绪成煮茶酿酒的故事。从上古传说至北宋苏轼整理引注,到清乾隆年间,在文士、画家中广现沸茶酿酒的逸事。这是中国文化的使然也是文脉承传中的一部分,文人在生活中的雅事恰恰在不知不觉中完成了“中国茶酒文化的酒脉”,撰记了独具魅力的 “茶酒”文化史篇。
七齐:1. 茶茗齐:春茶甘秋茗苦,二季茶合酿酒香适;2. 曲药齐:茶酒曲必备几位草药须齐,方能制曲;3. 甘果齐:多种水果齐才能发酵;4. 水泉齐:溪水与泉调合用,溪水暖物质流失,泉水寒物丰富水质硬,二者冲和最佳;5. 陶器齐:各种酿造陶器必备,才能酿酒;6. 炭火齐:松木烧炭,松油去,木火纯;7. 人心齐:人必齐,工序不乱,酒体稳定;
八必:1. 人必知节令:酒工不懂节令便无法酿酒;2. 水必甘软硬冲和:水软酒甘香气浮外,嗅之有香饮之无味;水硬酒烈 香气聚内嗅之不佳,冲和最美;3. 曲必得时而调 :投曲发酵必因时调和,酿酒最佳;4. 茶茗必实:茶质量必好才能发酵,将酒中物质溢出;5. 陶必粗:器粗透气,发酵稳定;6. 器必洁:器必洁去异味;7. 缸必湿:发酵器物湿润,菌类活化好;8. 火必缓:用火不能急,急酒体辛辢,缓酒体绵和;
九德:一德:“观色取浆”,玉液养目;二德:“茶香四溢”,嗅之通慧;三德:“入口绵醇”,甘味生津;四德:“齿涎喉爽”,悠然暖腹;五德:“腑生元气”,俄尔化之;六德:“酒过三寻”,醉意一分;七德:“辞别珍重”,酒礼不废;八德:“眠能安神”,气血调和;九德:“进食加餐”,鹤发童颜。
目前,在“茶酒”传承人、贵州大汉皇室茶酒贸易有限公司董事长兼总经理刘永明的主导下,在继承“茶酒”古文化的基础上推陈出新,公司专业技术研发人员历经多年研发,采用本地优质茶叶为原料,经独特的生产工艺流程发酵、蒸馏而成的一种新型特色茶酒。本产品在生产过程中不添加任何粮食谷类、淀粉、及酒精粉、化学剂、香精等物质。“茶酒”茶香型均为国内首创,并成功申请专利。
 

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